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长阳金包银
关键词:
高粱面饭,苞谷饭,长阳特色美食
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湖北鄂西风情旅游发展有限责任公司
电 话:
4006660717 13872575518
网 址:
http://www.changyang.ccoo.cn/yp/vip356212x.html
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“金包银”也叫“苞谷饭”。所谓“金包银”其实就是玉米面裹上白米饭。“金建始,银利川”,建始多产苞谷 ,利川多产大米。所以,土家人将这两种拌在一起的食物叫做“金包银”。不过,您可别小瞧了它,在过去粗粮不够的时候,它就是细粮。有诗为
证:
碓舂大米粲如银,苞谷磨来面似金。
青蔑花箍杉木甑,做成熟饭莫能分。
制作过程
先将大米煮成半生不熟的米饭,再将米饭打散,拌进事先磨好的苞谷粉,然后一起上甑蒸,待苞谷饭快熟的时候浇上少量的开水。这样做成的饭,每一粒大米上都有一层金黄的苞谷粉。在做金包银时,加入的水既不能多,也不能少。水多了,金包银会粘成一团半生不熟的面糊糊,水少了,会干燥得呛喉咙。
“金包银”营养丰富、松软味香,其颜色鲜亮,黄里透白,被长阳土家人视为“吉利饭”,因此无论逢年过节,还是宴请宾朋,都少不了“金包银”。
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