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长阳凉拌蕨菜

关键词:拳头菜,猫爪,龙头菜     我要发布新的信息
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         蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

         凉拌蕨菜
 
  【原料】:蕨菜、蒜。
  【做法】: 
  1、蕨菜洗净切段; 
  2、放开水中煮大约一分钟; 
  3、捞出后过冷开水; 
  4、蒜切成蒜泥; 
  5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀; 
  6、淋在蕨菜上拌一拌即可。


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