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长阳炸洋芋片

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    炸洋芋片又叫炸洋芋片。洋芋是长阳的叫法,通谷的叫法是土豆。这道菜的做法有点复杂,而且一般做出来时间有点长。主要是将新鲜的大土豆(小的还不行)洗干净后切成片,在沸水之中煮七分熟,捞起,用竹器沥干水,然后,到太阳下晒。可不是晒一天两天,要晒好长时间,一直到土豆完全干燥,然后放着让它变硬。洋芋抛抛在没下锅之前都是晶体透明的。当你把它放进高温的油中看着它膨胀,那种感觉真是太好了。炸好之后的炸洋芋,很脆,口感特好。如果您用它来下酒,我打赌比用花生米强多了。不过,洋芋抛抛儿一定在当天吃完,现吃现炸。放到第二天就变硬了,长阳人说的是就“咯”了。
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