• 土家“十碗八扣”大比拼 热气腾腾迎新年
  •    土家美食天下秀,十碗八扣领风骚。“十碗八扣”是长阳土家人世代相传、宴请宾朋的最高接待礼仪,当天比赛现场所制作的菜肴除了延用土家传统十碗八扣的烹饪模式外,在食材选择上更加多元化,注重了营养的合理搭配。长阳土家族款待客人的方式,一般以猪肉或羊肉“烧锅儿”,配三、五碗小菜。重大喜庆节日献待贵宾,采用“十碗八扣”,第一碗是“头子碗”,肉糕垫粉条和黄花,这是不用盖碗的,最后一碗是虾米肉丝汤,其余八碗均先用盖碗 (比大碗小)在碗内涂上油,将食物、佐料放进,上格子蒸热,然后以大碗扣上反转过来,拆去盖碗,其菜形制一样,表面光滑。上莱时按顺序一碗一碗的上。每上第一碗,打大盘子的人高喊一声“大炮手”——,长长的拖腔直到席前,随之鸣炮,响匠吹起欢快的“菜调子”,东主前来敬酒。客人边吃,边上菜。接出第二碗,打大盘子的人高喊“顺——”“菜调子”又吹起。直到上第十碗,大盘子一声“齐——”后,响匠四吹“下席调”,客人饭就吃完了。客人坐席的席位上下左右,各分大小。十碗菜在桌上陈放也有规矩,或摆“四角扳爪”或摆“三元及第”。除十碗菜以外,上下还要配腌菜碟二个,以为客人解酒解腻,这是长阳土家地区最隆重的筵席。

      12月21日,一场别开生面的土家“十碗八扣”大比拼活动在长阳举行。来自全县各地的代表队,经过层层比拼,进入决赛的十支代表队进行了最后的角逐。随着“大盘子”的一声吆喝,美食出炉,山里山外前来观看的美食爱好者迫不及待的品尝起来.经过激烈比拼,最后,来自各个山寨的十多家农家乐和城乡酒楼跻身“十佳土家品牌菜”的行列。

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我们宾馆也经常给客人做十碗八扣。
哇塞, 这些十碗八扣都做的好精致哦。好有诱惑力哦。
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