主题: 醉美土家抬格子：吃口包谷烧，逮块肉嘎嘎，吖格咂伙滴！

寒冬腊月，正是宰年猪，熏腊味的时节。当然，最喜庆的还是土家“抬格子”。还记得儿时我们眼巴巴盼着的“抬格子”吗？

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“抬格子”是土家人杀年猪后必要的礼节和习俗，亦称“吃蒸肉”。在长阳，凡是杀年猪都得请客吃蒸肉，大家共叙亲情，拉家常，否则被人斥为“啬家子” 或“不逗人缠”。

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长阳农村几乎家家都喂猪、古有“穷不丢猪”、“养猪为过年”的说法。认为喂一头或两头大年猪是家庭富裕的象征，是家庭万事如意的兆头。因此，一年之末杀年猪，既是一年辛苦耕耘的回报，也是一件重要的民俗事象。常言道“过年杀年猪，管它肥呀瘦”。大叔你慢点跑，别把格子端洒了~

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看着新鲜出锅的蒸肉，小编已经口水坨坨滴。闻香寻找，才发现这美味的源头，怪不得这么香！

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正宗柴火灶，竹制蒸笼，垫好新采摘的芭蕉叶，大火蒸煮约一个小时，让每一片土猪肉都浸满香、鲜、麻、辣……各种滋味，都融进那一片片美味的蒸肉中。

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旁边还有一格刚刚完工的排队等候~

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“抬格子”是土家族隆重的待客菜式，称之为“土家第一菜”。该菜是农村杀年猪时，将鲜猪肉拌以玉米面，用大笼蒸熟后，抬上餐桌，招待乡邻亲朋，谓之“抬格子”。猪肉属酸性食物，经过蒸汽蒸熟，肉中的胆固醇含量能减少50%，再加之烹调时适量搭配老南瓜、萝卜、土豆等碱性蔬菜，不仅食材丰富，味道鲜美，还保持了膳食平衡。

血蕻子，即新鲜猪血。杀猪时，先在盆中放上辣椒面、花椒、姜末、蒜末、盐等佐料，将宰杀的猪血直接流入盆中然后拌匀。待血凝固，用刀划成10平方厘米见方的大块，倒在开水锅中煮熟。吃时再切成小块加以葱、蒜等佐料爆炒而成。

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熏腊肉炒豆豉，好吧，我的最爱。

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爆炒河虾，小孩都喜欢吃。

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土家山辣椒，味道独特，又辣又脆。

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满满一桌，刚刚上齐，桌子就坐满了。喝土家包谷酒的坐一桌，喝特制姜茶的坐一桌，圆满~

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蒸格子配上小菜，倒上土家特制的“包谷烧”，啧啧，就是这个味儿，倍儿爽！

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小猫咪也闻香寻来，围着桌子找吃的，这是有多香啊~

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咋滴，你也想吃蒸肉，容我再找找，他们出手太快了，我还没反应过来，肉呢？？？好吧，最后由我来打扫战场，太吓人了，肉都吃光了，只剩几片南瓜~

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别问我为啥这里的白菜都这么好吃，自己回家种。。。地。。。

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今天这里看起来好像焕然一新，原来刚刚翻新装修完工~

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大小包厢，满足各种需要。吃不完的美酒，品不完的佳肴。

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猪儿肥，肉儿香，包谷烧，大格装……时光荏苒，十年大成。如今，桃花湾农庄俨然已经成为长阳土家美食文化的一张闪亮名片。就是这里，就在这里，舌尖上的桃花湾——土家抬格子。肉是土猪肉，南瓜是农户绿色种植的，玉米粉是用高山原种老玉米磨成的，抬格子的所有取材都绿色天然纯正，做出来的菜品当然也别具一格。

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土家族是一个古老的民族，率性豪爽、热情好客。勤劳善良的土家儿女吃的是金包银、喝的是包谷酒、围的是绣花裙、住的是吊脚楼、过年抬的是格子蒸肉咧！

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几千年过去了，“抬格子”温润着一代又一代土家儿女，幸福在记忆中蔓延。时光如水，岁月如歌。话不完的土家情，萦绕在桃花湾的峡谷中，和着那一抹喜庆的红，恰似一张张温馨的老照片，珍藏心底，回味无穷。

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自驾路线：长阳龙舟坪镇龙舟大道直行到清江桥，上桥左转沿何家坪村乡村公路直行约20分钟
公交路线：长阳龙舟坪镇乘坐各路公交车到县人武部下车即可
地址：湖北长阳土家族自治县龙舟坪镇何家坪村三组桃花湾农庄
桃花湾订餐电话：13047170706   18674203249
长阳凤凰号电话：18972607832
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