主题: 土家大饼：长阳特有的中秋饼

在鄂西南长阳土家族，有一种本土的手工饼叫土家大饼，它是当地嫁娶时候必备的糕点。手工制作、皮薄馅厚、古早味道、满口留香，朴实的大饼里面包裹着沉甸甸的祝福：花生寓意早生贵子，肥肉寓意家财万贯，芝麻寓意五谷丰登。如今，土家大饼也随着长阳土家绿茶飘香全国各地。每年中秋时节，土家大饼的需求量大幅攀升，渐渐成了长阳特有的中秋饼。大饼形如圆月，色如琥珀，皮薄馅厚，吃起来满口留香，别有风味，直径达20多厘米，随着土家绿茶一起，香飘各地，洋溢浓浓的乡情。

制大饼 层层工序 繁琐又讲究

制作大饼的工序有十多道，必须提前备料。皮面:    月饼专用粉，植物油，开水和面；    酥面:植物油，月饼专用粉揉合 ；    馅料:月饼专用粉、事先烤香碾碎的花生米、炒香的黑芝麻白芝麻、淘洗干净的葡萄干、冬瓜糖、植物油，纯净水混合而成；   然后皮面揪剂子包酥、紧接着擀面皮成圆形，随后包馅儿成型，最后进烤香烘烤，油亮金黄酥脆喷香的土家大饼才算大功告成。

送喜悦 口口香甜 都是家乡的味道

新鲜出炉的土家大饼，吃起来满口芝麻和桔糕的清香，别有一番风味。再呷上一杯清茶，茶香饼香，相得益彰，齿颊留香，回味无穷。与其他饼相比，土家大饼最大的特点软嫩清酥、甜而不腻。

现在的大饼不单是婚嫁饼礼，也是平时配茶的甜点，更是土家人眼中的中秋月饼，每年的中秋是做土家大饼最忙的时候，这好像也成了土家人过中秋的习俗。虽然现在月饼五花八门，种类繁多，人们依旧钟情家乡的土家大饼，难舍土家大饼的清甜，它的独特风味。一块土家大饼就几十块钱，好吃又实惠，土家大饼也成了当地人送礼的佳品。

土家大饼随着长阳的绿茶、清江鱼而畅销各地，蜚声海外。乡土，是根植于人类灵魂和血脉中的情愫，乡土拴系在舌尖上，便成了人们割舍不去的一种宿命情怀。土家大饼味道甘之如饴，深深地印在每个土家人的味蕾上，与其说那是一种味道，不如说它是土家人宿命的乡土情怀。


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