咸，是百味之首。
咸的、辣的、重口味的菜，已是中国人餐桌上的绝对主流。
2016年，《美国医学会杂志（JAMA）》上发表了一篇中国人盐摄入量的调查报告，结果显示：
国人平均盐摄入量9.1克。
吃盐最多的几个省市是——
河南12克；北京、辽宁、陕西11.7克；河北11.3克；吉林10.2克……
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为什么总说要限盐呢？
因为在中国人的病症名单甚至是死因名单上，有一长串和盐超标相关的词——
缺钙、骨质疏松、水肿、肾病，甚至胃癌！
是的，除了升高血压，吃多了盐，居然还有这么多危害！
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无论是动物实验还是大量人群的流行病学调查都发现，膳食中食盐摄入增加，会升高血压。而高血压会增加中风、心脏病、肾病、眼病的发病几率。
据2012年中国居民营养与健康状况监测的数据显示，65%的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量——大概是平平的一啤酒瓶盖。
对照一下，你超标了吗？
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体内水分潴留的情况和吃盐（摄入钠）的量密切相关。
一些血液循环不好的女性，虽然心脏、肾脏并无疾病，但却容易发生轻度的水肿，特别是月经来潮之前的几天，脸上就容易看起来肿肿的。
此时，如果还吃了很多盐，会加剧腹胀、脸肿、头疼等不适感觉。
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在吃了很咸或是含钠较高的食物之后，很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加，嗓子不清。
咽喉经常发炎、咳嗽不适的人，更不建议吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物。
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吃盐多，组织之间会有水分潴留，显得水肿，细胞本身却可能因此而缺水。
于是皮肤就会变得干燥不水润。
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有研究让受试者分别吃高盐、中盐、低盐的饮食各30天。结果发现：每天吃8克盐的人比那些吃4克盐的人头痛的次数多1/3以上。无论具体吃哪种食物，只要吃盐的量多，都会有同样的反应。
这项研究提示，多吃盐可能与头痛密切相关。经常有头痛烦恼的朋友们，不妨试试少吃盐，看情况是否有所改善。
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烹调的时候，特别是炒蔬菜时，如果早放盐，蔬菜组织会被“腌”出水，失去了细胞结构的保护，直接接触高温，会增加水溶性维生素如维生素C的损失。
同时，蔬菜本来是钾、钙、镁元素的来源，有利控制血压和强健骨骼，多放盐烹调蔬菜，使钠的摄入量增加，就抵消了蔬菜这种健康效应。
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钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量。
对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。
所以，遵从「少吃盐等于多补钙」这句骨质疏松治疗医生常说的是明智的。
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多余的钠要从肾脏排出，故而多吃盐就会大大加重肾脏的负担。
人们都知道，肾病患者要严格控盐。
另外，盐过量会增加高血压风险。而长期高血压造成的损害，没有一个器官能逃得掉。像心脏、肾脏与血管功能关系最密切的器官，往往最容易受到损害。
任性地吃高盐食品，伤心、伤肾，真等到血管破裂危及生命那一刻，就追悔莫及了。
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吃得咸是非常明确的胃癌因素，中式咸鱼甚至成了著名的致癌物，上了国际癌症研究机构（IARC）的「黑名单」。
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图片来源：国际癌症研究机构网站截图
我们的邻居日本和韩国，胃癌的发病率也非常高。联想到他们爱吃泡菜的高盐饮食习惯，这个结果不难理解。
但平时同样吃得太咸的中国，绝大多数人还没意识到这一点。
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想少吃盐，不仅是做菜要少放盐，鸡精、豆豉、蚝油、咸味的酱之类也要少放。
2016版的中国居民膳食指南推荐，人均每天摄入钠含量不要超过约2300毫克。
这是什么概念？举几个例子大家就能感受到了。
100克椒盐饼干约含1715毫克钠。
一份5克的汤/酱料包，约含1200毫克钠。
104克薯片，钠含量636毫克，这还是最小包的。
80克牛肉干含钠量约为1600毫克。
普通的二两（100克）鸡蛋面中有3克盐，约合1200毫克钠，占全天用盐量的60%。
没加任何调料的一碗鸡蛋面，已经相当于两顿饭的用盐量了。
请提醒自己
也转发提醒身边的人
少吃点盐
来源：丁香家庭健康
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