长阳乐龄养老中心“蒸格子”习俗延续“家”的温暖_聚焦长阳_长阳论坛

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发表于：2018/12/24 16:19:26
来自：湖北

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登录/注册后可查看大图长阳土家族自治县地处鄂西南，盛产苞谷、洋芋，也产南瓜。过去，土家族百姓的日常饮食都非常简单，因物质不丰富和生活水平的限制，农村多以苞谷饭为主食，菜肴主要是河渣懒豆腐（把黄豆水磨煮透放入焯水后的菜叶混煮而成）。来了客人或小型节日，才会增加锅炒大片肉和水煮砣砣肉，都是以自家熏成的腊肉为原料来烹制。

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逢年过节或迎接贵客，土家人最隆重的接待就是杀年猪抬蒸格子。抬格子，听着不像是菜名啊，好像是一物件。其实格子是土家人的说法是蒸笼，抬格子也是一种蒸菜，而且是土家人的第一大菜，这道菜把玉米的香味，五花肉的香味和老南瓜混合在一起，香味扑鼻，而且因为是蒸的，所以口感特别的嫩滑，真是妙不可言。怎么样，喜欢吧？如果喜欢的话，可以试着做一下，对美食的态度，就是对生活的态度。

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客人多的农户，杀猪饭可以从中午一直吃到晚上。那一格格可口美味的土家蒸菜，就成了农家人和客人的腹中之物了。杀年猪吃“抬格子”也成了人们生活中深刻的记忆。现在的各大餐馆和农家饭馆，也纷纷推出了土家蒸菜这道菜。但与那农家杀猪饭的蒸菜相比，从吃菜的氛围到味道都是不可同言而喻的。

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长阳乐龄养老中心入住的老人，大多是长阳本地人，日常在家生活时每年入冬后都习惯有“蒸格子”的习俗，现在年老了入住养老中心，生活虽然好了，一日三餐也有人照料，但没到过年前，老人们的心里也都惦记着在家里吃蒸肉的场景，日常话题中也不自觉就流露出来。细心的乐龄人，为了老人安心，决定在中心举办一次年猪宴“抬格子”。

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