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主题: 长阳的腊肉

小荷
  • 小荷
楼主回复
  • 阅读：923
  • 回复：0
  • 发表于：2020/9/3 11:40:54
  • 来自：湖北
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在“清江天下秀，长阳歌舞乡”的长阳土家族，一直有“年年都杀猪，岁岁都熏肉”传统习俗。土家腊肉之所以如此地道美味，还得益于它的与选料和制法。长阳土家腊肉，完全采用农户自喂自宰的肉猪加工而成。
          长阳土家腊肉除了所选猪肉猪肉放心外，熏制更是特别讲究——
          冬腊月的年关节，先将砍成条块状的鲜肉，均匀抹盐，用足三五天的时间腌制除水。然后将肉吊在农家的火坑头，以松柏树枝、山间柴禾，燃以小火，日夜熏炕，数月方成。

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