我的土家族：十五粑粑是独具特色的土家元宵节食物_长阳网事_长阳论坛

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发表于：2021/2/26 21:01:25
来自：湖北

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元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，为每年农历正月十五日，是中国春节年俗中最后一个重要节令。各地“闹” 元宵的习俗各不相同。闹元宵，土家人称过十五。“三十的火，十五的灯”，土家人闹元宵的热闹自然数夜晚降临时分的灯、火。夜晚降临，城乡灯火通明。天上飘着羊灯（孔明灯），地上舞着龙灯。集填上观灯、舞龙灯、玩狮子、跑竹马、划采莲船、猜灯谜等游艺活动热热闹闹。乡村里“赶毛狗”，炮竹声声，火光冲天。人们以不同方式祈福风调雨，六畜兴旺。准备过完年大干一年，丰收一年，平安一年。

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十五粑粑图：秦大平

热闹中自然少不了饮食。十五粑粑是独具特色的土家族元宵节食物。粑粑是用用面粉等蒸制的饼状、馒头状食物。根据主要原料分为灰面粑粑（小麦面粉）、高粱粑粑（玉米面粉）、荞麦粑粑（荞麦面粉）、洋芋粑粑（土豆泥）、苕粑粑（红薯泥）、米粑粑（米粉）、蒿子粑粑（蒿草）等。

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正月十五做的粑粑特称“十五粑粑”，与平常的粑粑相比，一是十五粑粑有各种馅，捏成圆型或半圆型，预示着团团圆圆，甜甜蜜蜜。二是做的量大，相互赠送，蒸十五粑粑有多种讲求，一格一次蒸十二个，依次代表十二个月，每个粑粑上面又各用大拇指摁一个小窝，待粑粑蒸熟后，揭开格子观察每个小窝的水份，若哪个小窝的水份少，喻示这个月雨水少、干旱，哪个小窝的水份多，喻示这个月雨水足。然后再将蒸熟的十五粑拿到门外敬五谷神，祈求当年五谷丰登，敬完五谷神，各家各户便开始互赠十五粑粑和美好的祝福，十五粑粑送得越多越好。

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十五粑粑从十五一直吃到正月底。十五粑粑香甜、个大、馅分荤素两种，吃一到两个能管饱，倘若再把十五粑放火上烤成焦黄，那种香甜能诱出人的口水。

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十五粑粑

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荞麦面是十五粑粑常用的原料。荞麦的营养保健价值很高。含有丰富的氨基酸、膳食纤维、维生素。荞麦含有大量人体必需的赖氨酸，而蛋氨酸的含量却很低，正好可以与小麦、大米、玉米等主要食物形成互补。荞麦单独食用口感较粗糙，与大米、玉米等搭配，氨基酸成分互补，可以均衡营养，也可改善口感。

荞麦含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素，可以促进胃肠蠕动，通便，对于预防便秘，降低血糖、血脂，维护健康有很多好处。

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荞麦含有丰富的微量元素，如铁、锰、锌、镁等。锌有助于生长发育、调节免疫、抗衰老，防癌。铁是合成血液中血红蛋白必需的原料，缺铁可致贫血，铁还促进生长发育、新陈代谢，增强人抗感染的能力和免疫能力，铁在维护胰岛素功能，防治糖尿病方面也发挥着重要作用。镁可以溶解人体的纤维蛋白，扩张血管，调节血压，降低胆固醇。

荞麦含有丰富的维生素 E 及 B 族维生素，对生长发育及代谢具有重要作用。有助于降低胆固醇，扩张血管，降低血压，预防脑溢血，具有助于解毒功效，保护视力等。

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