春天，作为万物生长的季节，同样也是孩子生长的最佳时间，我常会给孩子多吃一些可以促发育的食物，虾皮便是其中的一种，其是以小虾经过一番的加工制成，含钙量非常高，用其烹饪，会让孩子充分吸收营养，补充钙元素，虾皮算得上是一种干海鲜，易于存放，且烹饪也很方便，虾皮煎蛋饼是我家最近常吃的早餐，手不用沾面，10分钟便可搞定一份早餐，这早餐比在外面买好太多，下面我们一起来学习。
登录/注册后可查看大图虾皮煎蛋饼的做法：备用食材：虾皮1把，鸡蛋2个，淀粉1勺，小葱2根，香菜2根，食用油少许；
登录/注册后可查看大图制作过程：第一步，干虾皮1把，事先将虾皮用水泡一泡，泡软后，挤干水，待用，香葱择洗干净，控水，切成葱花，同样香菜也需要切成末；
登录/注册后可查看大图第二步，葱花和香菜末放入一个碗中，加上一勺淀粉，同时将事先泡软的虾皮也放入，在其中磕入一个鸡蛋，用筷子向将鸡蛋搅散，再与其他食材充分混合；
登录/注册后可查看大图第三步，如果一开始淀粉放太多了，可以再分次加上少许的水将其调稀，可以流动的糊状便可，准备好食材，便可开始煎饼了，准备出电饼铛或者是平底不粘锅；
登录/注册后可查看大图第四步，将锅事先加热，刷上一层薄油，烧热后，用勺子将虾皮蛋液淋入在锅中，全程小火，慢慢煎，待看到底部完全定型，翻个面继续煎；
登录/注册后可查看大图第五步，另外一面也煎好，便可盛出来，重新给锅中刷上点油，放入蛋液继续煎，将所有的都做好，饼切成块，便可吃。
小编总结：虽说虾皮很不起眼，是海鲜中最微不足道的一种，但其价值却不容小觑，虾皮富含大量的钙元素，且可以很好为人体做补充，我在春天常会给孩子吃虾皮，虾皮紫菜蛋花汤、虾皮鸡蛋饼、韭菜炒虾皮等等，每一样不同的做法都可让人充分享受到其中的美味，用虾皮做早餐是非常不错的选择，鲜香软嫩，对于促进孩子的生长发育也有非常好的帮助，做虾皮鸡蛋饼无需过多的小技巧，美味与营养皆在。
烹饪小技巧：1、虾皮要事先用水泡软，一方面可以去除制干过程的杂质，另一方面做饼口感会更好，喜欢吃虾皮的可以多放点，香葱和香菜可以提升整道菜的香味，但也可以只用其中的一样，如果不是给孩子吃，还可适当搭配点辣椒，味道也很足；
2、因为我放的虾皮比较多，自身咸味重，因此没有另外加盐，大家可以根据个人的口味来定，淀粉不需要放太多，以免影响口感，当然了如果不小心放了太多的淀粉，也可以适当加上点水来调匀；
3、煎饼的时候，不用放太多油，锅底刷上薄薄一层便可，全程小火煎，避免糊锅，待将饼的两面都煎至金黄，并且全部凝固就说明熟了，虾皮煎蛋饼记得要趁热吃，喜欢别样口味的，可以加上点番茄酱吃，口感也相当不错。
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