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主题: 长阳的腊肉

烟在水上
  • 烟在水上
楼主回复
  • 阅读：2279
  • 回复：4
  • 发表于：2012/3/30 18:45:41
  • 来自：湖北
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
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         在“清江天下秀，长阳歌舞乡”的长阳土家族，一直有“年年都杀猪，岁岁都熏肉”传统习俗。土家腊肉之所以如此地道美味，还得益于它的与选料和制法。长阳土家腊肉，完全采用农户自喂自宰的肉猪加工而成。
          长阳土家腊肉除了所选猪肉猪肉放心外，熏制更是特别讲究——
          冬腊月的年关节，先将砍成条块状的鲜肉，均匀抹盐，用足三五天的时间腌制除水。然后将肉吊在农家的火坑头，以松柏树枝、山间柴禾，燃以小火，日夜熏炕，数月方成。

 
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forever
  • forever
  • 发表于：2012/3/31 9:50:59
  • 来自：湖北
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
我最喜欢回老家看到火笼上头吊的那么多腊肉,红亮亮的,让人直淌口水
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︶ㄣー羋孑噯?ｑīń
  • ︶ㄣー羋孑噯?ｑīń
  • 发表于：2012/10/25 1:03:18
  • 来自：广东
  1. 3楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
好久没吃了
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冬天的太阳
  • 冬天的太阳
  • 发表于：2013/3/5 14:33:54
  • 来自：湖北
  1. 4楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
哈拉子都留出来了啊
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