|
- 阅读:6085
- 回复:2
- 发表于:2012/10/16 13:56:29
- 来自:湖北
- 楼主
- 倒序看帖
- 只看该作者
四川泡菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便,快捷,廉价。但是市场上的泡菜味不地道,且有不干净的嫌疑,还不方便,开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢! 制作方法十分简单,介绍如下:­­所需材料:­泡菜坛子一个、高粱白酒、辣椒、大料、冰糖、盐 、姜、蒜­­­­好,下面我们就来具体制作:­一、培养泡菜发酵菌­­(1)首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。 ­ 盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止. (如果用瓶装的饮用水,那就不需要烧开,直接放盐就好。)­­(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.­­(3)放红椒、生姜、蒜进去,可多放些,可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。(青椒也可以,但是颜色没红椒好看)­­2-3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有汽泡形成,开始的时候 ,是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡, 就说明发酵正常。(其实观察不到也没关系,放2-3天就可以了)­­(5)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了).­ 泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要.­­注意事项:­1.坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行.­2.绝对不能有生水.洗过的菜,也绝对不能带生水. 一定要晾干了才能放进去。
|
|
|
|
帖子已过去太久远了,不再提供回复功能,请勿尝试回复!!
关于本站 |
友情链接 |
网站地图 |
招聘信息 |
广告服务 |
联系留言 |
版权/隐私 |
举报投诉 |
城市联盟
电话:0717-5445818 15337430448 传真:0717-5445818 邮箱:793743803#qq.com
地址:湖北长阳土家族自治县龙舟坪镇龙舟大道194号 邮编:443500
Copyright © 2004-2024 长阳微同城网络科技有限公司版权所有 技术支持:
城市联盟