主题: [推荐]长阳美食——金包银

长阳美食——金包银  

               长阳民间有一首《好吃包歌》（“好吃包”即馋嘴人）唱道：

　　　  一想樱桃黄，麦李在树上，又想瓜子蜜生姜，还想血灌肠。

　　　  二想蒸猪肉，黄焖煎豆腐，又想仔鸡多酌醋，高笋炒葫芦。

　　　  三想腊肉干，牛肉焖得烂，又想红心腌鸭蛋，肥肉炒大蒜。

　　　　四想塘里藕，豆腐肏泥鳅。又想后院红石榴，干锅炒黄豆。

　　　  五想汤油茶，茶里佐芝麻。又想田鸡过油炸，还想嫩丝瓜。

　　　  “民以食为天”，长阳土家小吃、菜肴可谓花样百出，令人目不暇给。下面就向您介绍长阳风味独特的——金包银

（一）、金包银

　　“金包银”也叫“苞谷饭”。所谓“金包银”其实就是玉米面裹上白米饭。“金建始，银利川”，建始多产苞谷 ，利川多产大米。所以，土家人将这两种拌在一起的食物叫做“金包银”。不过，您可别小瞧了它，在过去粗粮不够的时候，它就是细粮。

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　“碓舂大米粲如银，苞谷磨来面似金。青蔑花箍杉木甑，做成熟饭莫能分。”“金包银”好吃，做起来可没那么容易，它的制作过程是这样的：先将大米煮成半生不熟的米饭，再将米饭打散，拌进事先磨好的苞谷粉，然后一起上甑蒸，待苞谷饭快熟的时候浇上少量的开水。这样做成的饭，每一粒大米上都有一层金黄的苞谷粉。在做金包银时，加入的水既不能多，也不能少。水多了，金包银会粘成一团半生不熟的面糊糊，水少了，会干燥得呛喉咙。

　　“金包银”营养丰富、松软味香，其颜色鲜亮，黄里透白，被土家人视为“吉利饭”，因此无论逢年过节，还是宴请宾朋，都少不了“金包银”。

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