主题: 社饭

                                                    社 饭

      一年一度春草绿，又到了恩施土家人制作节令食品———社饭的时节。按农历节令，从立春前后的第一个戊日算起，十天一戊，第五个戊日即是春社日。今年立春后的第一个戊日是正月十一的戊辰，第五个戊日是二月二十一的戊申，这天（公历3月20日）即是春社日。如今，恩施土家人最隆重的社日活动，就是吃社饭。 

 

     制作社饭，首先要采摘社菜，社菜即野生蒿子。将蒿子嫩尖采摘回家，洗净后切碎，再装入布袋在水中反复捶洗，除净苦水，晒干成末，然后与腊肉丁、豆干丁、野蒜苗、大蒜苗、胡椒、食盐拌入开水浸泡过的糯米中，上甑蒸熟，便成了油油、柔柔、绿绿、香香的社饭。恩施人吃社饭，必定邀约亲朋邻里，佐以酒菜，欢声笑话，其乐融融。对因事没来的亲戚朋友，要请人带或者专程送社饭。一年一度的吃社饭，拉近了亲戚朋友间的关系。

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   吃社饭，是古人社祭遗风。我国原始的自然崇拜中，十分重视对土地的崇拜。殷商时对土地的祭祀就已普遍。周朝后称土地神为社神，原始的土地崇拜发展为社祭。即使穷乡僻壤，也“叩盆拊瓴相合而歌”（《淮南子·精神训》）。这种崇拜，演变为后世重要的农事节日———社日。社日分春社和秋社，分别在立春与立秋后的第五个戊日。春天请土地神保佑丰收，秋天向土地神献祭以为报酬。《荆楚岁时记》说：“社日，四邻并结综会社，牲醪，为屋于树下，先祭神，然后飨其胙”。可见在这一天人神共欢，人神共同享用祭神的食品。

 

    古人在对农作物驯化前，以一切可食的野生植物为食，蒿子是春天最早破土发芽又能食用的植物，人们在一定程度上依靠它才得到生存繁衍，因此认为蒿子是土地、土地神对人的恩赐。人们每年要将蒿子制作的食品———社饭，敬献到土地神面前，感谢土地神的恩赐，等神食用后自己才食用。

    吃社饭在古代是全国范围内的一种普遍饮食行为，同时也是祭祀土地神的一种原始宗教行为，随着时代的变迁，目前只在恩施等少数地区得以保存，其中的宗教成分也没有了，而且只过春社，成了一种地域性的饮食文化现象。探讨这一现象，除了帮助我们了解历史，更应该了解古人重视土地，感谢土地的思想与行为，因为人离开了土地就无法生存。