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- 发表于:2012/11/9 9:13:53
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江口豆腐干 徜徉于贵州省铜仁地区江口县城老街,印入梵净山麓的绿色江口,有一条特色独具、紧邻龙井的街道——胜利街。这条远近闻名的江口豆腐干一条街,是全县作坊的主要集中地,街道两旁的木屋檐下,挂着一个或几个用竹子编织形似单层斗笠状的大晒篮,其上晒满了1寸见方、厚不过O.4厘米的晶莹剔透的片状物品……这就是全国著名的江口豆腐干。
江口豆腐干是多彩贵州特色小吃,也是梵净山江口人民的传统食品之一,色香味美,别具一格,制作独特。在这里留连,印象最深刻的莫过于晒豆腐干了,家家户户门前都支着一个个大竹蔑,上面晒着一块块黄橙橙的豆腐干,别有情趣……
江口豆腐干,吃法多样。直接用做下酒小菜,细嚼慢咽,香韧可口,滋味绵长;用油炸酥,味似响皮而更加酥脆;如用水发胀切成细丝炒肉,则形似墨鱼丝,肉香夹带着清新豆味,别有风味。因而多年来,豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。
江口豆腐干,历史悠久。传统制作工艺,迄今已近百年历史。亲临目睹,制作过程,您能感受到特色美食的魅力。
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- 发表于:2013/12/18 13:28:53
- 来自:湖北
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