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- 发表于：2012/11/14 18:05:33
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土家人与竹
作者：冉愈
宋代文豪苏轼诗云：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。”
置身于渝鄂边区石柱县、利川市一带的深山古寨，放眼四望，只见吊脚楼周围、田边地角、路旁沟畔，到处都有绿竹或婆娑或伟岸的身影；人在山寨中出没，竹的枝叶会抚摸面颊、撩拨衣襟，竹的躯干会与人擦身而过……如果你是初来乍到的城里人，容易想到苏轼的诗句，你也难免会产生疑惑：难道土生土长的土家人，人人都有文豪的超凡脱俗和雅兴？……
身居偏僻边远山寨的土家人，读书不多，生存不易，当然没有那样的脱俗和雅兴，他们对竹的认识和理解更不可能达到文豪那样的境界，但若论爱竹之情的真挚和深厚，有过之而无不及。土家人世世代代“居有竹”，与竹为邻，相处、相亲、相爱，即便是在“食无肉（甚至无粮）”的灾荒岁月里，也与竹和山寨不离不弃。人活着，日里喝竹笕引来的山泉水，在竹林陪伴下辛勤劳作，夜里睡竹席、竹枕头，在风雨萧萧中梦竹、牵挂竹；人死了，也要穿竹笋壳做的布鞋踏上黄泉路，并把尸体埋在竹林掩映的山寨。
爱竹的土家人，自然喜欢种竹、护竹，他们往往精选竹苗（俗称竹母子），仔细栽种、小心呵护，天冷了要在竹林地面铺上稻草防冻，竹笋拱破土层后要防病治虫，竹子长成了要防风雪冰雹，睡到半夜也要起床察看竹子有没有被折断，白天哪怕大雪封山也得拿起竹竿为竹子打雪减压……于是乎，竹的种类在山寨越来越多，竹林面积自然有增无减。现在，竹的“家族”庞大，种类繁多，最常见的就有慈竹、金竹、水竹、斑竹、楠竹、剌竹、凤尾竹、百家竹等。这些竹子，聚“类”而居，摇曳生风，一年四季与吊脚楼、草木及其它物类辉映成趣，点缀、装扮着一个个远离城市喧嚣、白云缭绕的山寨。
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爱竹的土家人，自然喜欢种竹、护竹，他们往往精选竹苗（俗称竹母子），仔细栽种、小心呵护，天冷了要在竹林地面铺上稻草防冻，竹笋拱破土层后要防病治虫，竹子长成了要防风雪冰雹，睡到半夜也要起床察看竹子有没有被折断，白天哪怕大雪封山也得拿起竹竿为竹子打雪减压……于是乎，竹的种类在山寨越来越多，竹林面积自然有增无减。现在，竹的“家族”庞大，种类繁多，最常见的就有慈竹、金竹、水竹、斑竹、楠竹、剌竹、凤尾竹、百家竹等。这些竹子，聚“类”而居，摇曳生风，一年四季与吊脚楼、草木及其它物类辉映成趣，点缀、装扮着一个个远离城市喧嚣、白云缭绕的山寨。
土家人爱竹，原因各不相同，也许因为竹子好看，竹笋、竹子的使用价值高……也许无须任何理由，就像喜欢与自己的山寨和骨肉至亲终生厮守、彼此呵护、相依为命一样。仔细想来，竹子有强劲的生命力，无论是在山间、岩旁还是在溪涧之畔，它都可以生息繁衍，并且只要房前屋后有那么一点空隙，它便可以处之安然，这种生存习性容易同性情温厚的土家人形成默契。再仔细想来，竹子与土家人的相似之处很多很多：竹冠下垂但腰不弯的慈竹，与负重前行的土家人何其相似；粗壮挺拔直指云天的楠竹，与顶天立地的土家汉子何其相似；婀娜多姿的凤尾竹，与体态轻盈的土家少女何其相似；竹子的随遇而安，与土家人的知足常乐何其相似……想到这些，你会觉得：竹子或三五株结群搭伴，或几百、上千甚至上万株簇拥成片，或枝叶轻拂吊脚楼甚至行人，或躯干与行人擦肩而过，都是正常不过的事。倘若没有竹子摇曳、点缀山寨，并痴情守望山寨的悠悠岁月，倘若土家人不热爱竹，日里看不到竹、夜里不牵挂竹，那才是不正常的。
仅仅让竹健康繁殖、茁壮成长，而不让竹物尽其用，那是对竹资源的极大浪费，更是对竹子生存价值和意义的严重贬渎，就不配爱竹并“居有竹”。爱竹的土家人，充分发挥各自的勤劳和智慧，在辛勤种竹、护竹的同时，还将竹子的生存价值意义诠释得淋漓尽致，令人叫绝。
在用的方面，土家人就地取材，用竹或竹篾做原料，制作出各种各样经济适用的家具、农具。一般农家，完全或部分由竹篾制作的家具、农具都在百件以上，最常见的就有竹床、竹椅、睡席、竹枕头、竹凳、箩筐、背篓、撮箕、簸箕、筲箕、面筛、斗笠、晒席（摊晒粮食用）、烘笼（烤火用）、遮阳（挞稻谷用）、竹笕、牛绳、牛笼头、竹扫把、竹篱笆等，还有制作篾巴篓（捕鱼时用来盛鱼）、竹刀架（挂柴刀或菜刀用）、竹墙壁的，甚至还有建竹吊脚楼的。妇女们喜欢将竹笋壳缝进鞋底做布鞋，这种鞋穿着走路格外舒适，而老人去世入棺时更是必须穿上这种鞋，据说这样去阴间才能一路顺风。过去，土家男人常年只能穿竹麻草鞋行走和劳作，因此男人们大都会扯竹麻（打竹麻草鞋的材料，将嫩慈竹锯断劈破，在火焰上将表面熏烤得稍微软一点，然后用牙齿咬住撕扯成一丝丝的竹麻），打竹麻草鞋。改革开放后，男人们不必穿竹麻草鞋了，扯竹麻、打草鞋的绝活也就没有了“用武之地”。当地一些旅游景点和乡镇场，偶尔还会有做功精细、样式美观的竹麻草鞋出售，那是精明的老农在用祖传“绝技”赚外来游客的钱，游客穿着竹麻草鞋跋山涉水，虽不能像从前的土家男人那样健步如飞，但肯定比穿着沉重、呆笨的皮鞋登山舒适得多。
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在吃的方面，土家人将竹的用途发挥到了极致。他们用竹笋烹制出许许多多的美味，酸笋鱼是其中的代表作，它与当地长江沿岸的酸菜鱼齐名，因富有鱼的鲜美和笋的酸香味让人胃口大开，百吃不厌；清炒或凉拌竹笋也堪称山寨一绝，那芬芳馥郁的味道，让人吃了一次就难以忘怀。竹子虽不能食用，但也被广泛运用于土家吃文化，让其为吃所用：人人用竹筷子吃饭，抽叶子烟的男人个个口含竹烟管，有人用竹筒盛装水、酒、油、醋等液体食物，既不容易损坏，又环保、卫生，还有竹子的香味；家家必备竹刷把（洗锅用）、竹蒸笼、篾甑盖，用竹蒸笼和篾甑盖蒸出来的扣碗、馒头、米饭，不仅保留了扣碗、馒头、米饭本身的鲜美与清香，还渗透着竹子本身来自大自然的鲜美与清香，其中石柱县临溪镇人用竹蒸笼蒸出的羊肉扣碗、黄牯鱼，色香味最佳，成为蜚声渝鄂边区的特色名菜。
在利用竹子发财致富方面，土家人更是不断创新，各显神通。诸如以竹为原料办造纸厂、家具厂、农具厂，用竹林培殖竹笋菌、饲养家禽和蚯蚓等，都曾在不同时期为山寨经济的发展做出过贡献。近几年来，不少人又利用竹林饲养野鸡、鸽子等发了财，石柱土家农民谭宗华、谭宗群兄弟俩却独辟蹊径，隆重推出借竹生财的“大手笔”：
2006年，谭氏兄弟在海拔1000米以上、交通不便的吊脚楼前，利用自家的竹林办起“竹林酒厂”：将优质纯红高粱老窖酒注入竹笋内部，对老窖酒进行第二次发酵，让酒渗入到竹子的生长过程，充分释放酒中对人体不利的甲醇等成分，大量吸收日月精华和竹子中对人体有利的竹叶多糖、竹叶黄酮、竹叶多酚等因子，1至2年后将砍下竹子并锯断，里面的酒便“脱胎换骨”成天然、绿色环保美酒——“竹林酒”，入口绵甜温和、芳香醇厚、余味无穷。该酒不但获得了国家专利，还陆续在市内外的博览会、文化艺术节上夺大奖、受好评，甚至上了中南海的宴席，连外国人喝了都大叫“OK，OK”。此事经市内外新闻媒体报道后，订购经销“竹林酒”的客商纷至沓来。目前，占地30亩的谭氏竹林酒业包装厂，已在石柱县城工业园区建成投产，引进了世界先进加工包装设备和流程，竹林酒基地（竹林）仅在石柱县境内就发展到了1万多亩，在比邻的利川市还有数万亩储备基地，产品发展到竹林酒、竹筒酒、金樱子酒三大系列品牌，畅销国内外。竹林酒的生意兴隆，在山寨催生了一些新的名词和工种，如“种竹专业户”，“专职护竹员”等。
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谭氏兄弟借竹生财的“大手笔”，既使自己财源广进，又让成千上万自愿出租、守护竹林的土家人坐拥竹林生财。不用说，土家人爱竹种竹护竹的积极性更高了，山寨的竹子种植规模也会越来越大，“竹”经济必将犹如雨后的春笋——迅速长粗、长高。
土家人在山寨安居乐业，世代繁衍；竹子在山寨聚“类”而居，生生不息。人们常年与竹为伴，让竹子贯穿各自生产、生活甚至休息的细枝末节。从前，竹让土家山寨风光旖旎，帮助土家山民度过饥寒交迫的漫长岁月；为了让竹生长繁衍，土家人精心种植、呵护。现在和将来，竹为山寨民族经济腾飞给力，土家人更为竹子家庭和竹经济的发展壮大而受竭心尽力。难怪一个外来游客曾经感叹：“这扎根山寨的土家人，与同样扎根山寨的竹子，既像两个相互守候、相互帮助的和睦邻居，更像一对相濡以沫、相依为命的骨肉至亲！”不管在别人眼里像邻居也好，像至亲也罢，土家人并不在意，他们只认定自己离不开竹，必须爱竹，并与竹相辅相成，才能共同繁衍，生生不息，迎来人类和竹类美好的明天。
行笔至此，突然想起一则最近听来的小故事。兔年春节，有个读过书的土家老农，写了一幅以“食有肉、居有竹”为主题的春联贴在自家门前，引起几名来自城里的游客的围观和议论，有说老人文笔、书法太差的，有说他抄袭、篡改苏轼诗句的，甚至有借苏轼的语气嘲笑他“俗不可医”的。我认为，老农所写内容是现实土家人生活和心声的真实写照，九泉之下那个“不俗”的文豪灵魂有知，也会感到欣慰吧，起码不至于说老农“俗不可医”吧。
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