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主题: 红烧茄子

鄂西情怀
  • 鄂西情怀
楼主回复
  • 阅读：6282
  • 回复：1
  • 发表于：2012/12/10 16:56:34
  • 来自：湖北
  1. 楼主
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  3. 只看该作者
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红烧茄子的做法




原料：

茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

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做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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鄂西情怀
  • 鄂西情怀
楼主回复
  • 发表于：2012/12/10 16:58:07
  • 来自：湖北
  1. 沙发
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  3. 只看该作者
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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5、撒入香菜。
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6、铲匀后起锅装盘即成。
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