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主题: 简单两步搞掂色味双绝的“豉油鸡”

清江山水
  • 清江山水
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  • 阅读：6146
  • 回复：2
  • 发表于：2013/1/31 8:20:28
  • 来自：湖北
  1. 楼主
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简单两步搞掂色味双绝的“豉油鸡”

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主材：鸡一只

配料：姜五片、八角两只、冰糖两块、干辣椒两根（可省）

调味料：生抽

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1、准备好姜、八角、辣椒，还有冰糖。所有材料放入砂煲中，加入一碗半生抽，两碗清水，煮开后转小火煮约5分钟，煮出所有材料的味道。 
  
清江山水
  • 清江山水
楼主回复
  • 发表于：2013/1/31 8:22:49
  • 来自：湖北
  1. 沙发
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2、转大火保持汤汁沸腾，放入收拾干净的鸡，保持大火，不加盖，煮约5分钟，注意翻面。

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3、大火煮约5分钟后，调最小火，加盖，焖浸约18分钟，中间翻面一到两次，关火不开盖，自然放凉至自己喜欢的温度就可以开吃了（中间仍然可以翻面一到两次）。
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清江山水
  • 清江山水
楼主回复
  • 发表于：2013/1/31 8:23:45
  • 来自：湖北
  1. 板凳
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小贴士：
1、鸡脚和鸡杂最好留起来另用。
2、生抽和清水的量大约为1：1，具体看使用生抽的咸度，最后调出来的汁要比平时做菜咸。
3、加两根辣椒纯粹是心理安慰，其实不辣，可以省略。
4、具体浸的时间请根据鸡的大小，从15到20分钟左右都行。
5、做豉油鸡最好用砂锅或者其它保温性能好的锅。
6、如果一次做半只鸡，浸的时间可以缩短为12分钟左右。
7、多调点汤汁，让鸡尽可能多浸没一些，可以减少翻面的次数。
8、煮鸡余下的汤汁可以作为鲜味酱油用，不会浪费，而且味道很好哦。

怎么样？简单又美味的年夜大菜你学会了么？赶紧准备为家人一展身手吧！
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