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- 发表于:2013/9/24 21:18:33
- 来自:湖北
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鄂西山区的长阳土家人喜欢吃“包面”,很多人叫它饺子,长阳老乡们口中的包面,绝不是您所熟知意义上的饺子,大家经常会做的那种饺子造型,在我们这里被称为“扁食”,包面,是专指这种被我们称为猪耳朵形状的饺子的。
擀包面,在土家地区是女人必须学会的手艺。过去,新媳妇进门第二天早上婆婆就会拿出几斤面粉放在桌上对新媳妇说:“今天我们几人要吃中饭”。然后全家都下地干活去了,新媳妇要用桌上的灰面手工擀出一桌美味的“包面”,这媳妇才会得到婆家人的认可和称赞,否则,在今后一段时间,都会被“穿小鞋”,大家都会为难你,以后亲家见面,娘家也跟着没有面子。
小时候吃过的美食,记忆较为深刻的就是每年的端午节,“三婆婆”用腊肉和核桃做陷包的包面。甚至因为这道美食让我爱上了“端午节”这个在我们山里不能“赛龙船”也要过的节日。包面在我的记忆里,可不是天天都能吃到的美食哦。我们家在鄂西山区大山深处的资丘黄柏山布湾土家寨,去过被称作“老、少、边、穷、苏”的山旮旯,有句俗话说“住在高荒边,呼的兰花烟;向的蒿子火,吃的洋芋果。”我家处在海拔1200的半高山,经济作物还算多,加上“家家”住在低山,每年得以吃上几次自家手擀包面,小时候也喜欢参与“戳笨”,也因为这,对包“包面”的工艺有些许了解。
现在,包面成了我们的家常便饭,因为我们全家爱吃包面。爱人还经常包上一些放在冰箱,每天早起煮上一锅,全家围着桌子分享,不亦快哉!
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让我们通过长阳“好吃佬”歌王师傅总结的手擀包面的做法一起来领略长阳人吃包面的学问吧!
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- 发表于:2014/3/19 16:50:29
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4楼
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我妈妈会做哈哈
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