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主题: 正宗长阳土家菜:肉糕制作全过程

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  • 回复:0
  • 发表于:2014/1/16 20:27:04
  • 来自:湖北
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材料:豆腐+鸡蛋+土家红薯粑粑粉+瘦肉和肥肉+佐料
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  揉碎,成沫
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  再加佐料,再揉
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  直至成糊

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  倒进蒸笼,蒸

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  蒸之前,再用鸡蛋黄撒洒,这个也略有手法么?

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  鸡蛋黄撒满整个蒸格表面

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  蒸熟后……
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  蒸熟后,再在表面随意撒洒红东东,我建议用汉菜水,但他们有时用红墨水
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  翻过来,是这样滴

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  切成四大块
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  单大块,细观察

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  厚度

  再切成更小块,摆入盘中

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  最后是这样的:下面肉膏,上面盖一层辅菜,豆芽,胡萝卜白菜啥的
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