转载:貌似有好几年没吃过油条啦,前几天在超市看见炸油条,突然觉得有些馋了。可是,外面卖的油条又不太敢吃,想想还是自己动手做吧。虽然,有点麻烦……不过,对于吃货来说,这又算得了什么呢?回到家,揉好面,漫长的等待……终于,下锅了……自己动手做的,没有那些添加剂,没有什么地沟油……放心地狼吞虎咽下两条,那一刻,太满足了!
登录/注册后可查看大图原料:高筋面粉400克,酵母4克,
鸡蛋一个,温水170毫升+60毫升,白糖20克,油20毫升,小苏打4克,盐4克
做法:1、将酵母放入170毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解;
2、将面粉倒入盆中,放入白糖、油;
3、再磕入鸡蛋;
4、用筷子拌匀;
5、将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中;
6、一边倒一边搅匀,成棉絮状;
7、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬,没有关系),盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时;
8、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了;
9、将小苏打、盐放入小碗中,倒入60毫升温水,拌匀让其溶解;
登录/注册后可查看大图10、然后用手蘸苏打盐水,分次揉入发酵好的面团中;
11、直至将苏打盐水全部揉入面团中,将面团再次揉至表面光滑,这时面团会比较软;
12、将面团盖起来,让其再次发酵至两倍大;
13、用小刷子在案板上刷一层油;
14、将二次发酵好的面团取出,放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些),再稍稍松驰一会儿;
15、然后擀开成约0、5厘米厚的长方形面片;
16、切成约2厘米宽的条状;
17、将面条两两叠在一起,用筷子在中间压一下,然后捏住面条的两端,将其稍稍拉长一些,然后再静置饧发20分钟;
18、锅内放入油,大火烧热,下入饧好的油条生胚,用筷子不停翻动,炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。
登录/注册后可查看大图