湖北三峡宜昌长阳特产土家嫂榨广椒盒装榨广椒炸辣椒特色小吃

红椒玉粉细纠缠，桐叶泥封扑水罈。
扑鼻浓香津满口，四时鲜美辣兼酸。
　　注：鄂西山民称辣椒为广椒，也许是当年引自桂、粤之故。将红辣椒切碎，拌以玉米面，用扑水罈腌制数日乃至数月，做成鮓广椒。其色红黄相间，其味辣里透酸，奉为四季菜肴。

【菜品特色】：鲊广椒，也称为鲊辣椒，鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃，它是以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。

【营养价值】：因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能因吸水过多变稀走味。拌好后的鲊广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还可用鲊广椒作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻，爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊，叫做榨广椒糊。