最近一段时间
这东西正大量上市
而且满大街都是——
甘！蔗！
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没错
作为一种清甜多汁的水果
甘蔗一直很受欢迎
但是到了清明节前后食用甘蔗就要谨慎啦
“清明蔗，毒过蛇！”
意思是清明前后的甘蔗，
那简直是比毒蛇还要毒！
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听起来真的非常吓人
清明前后的甘蔗为什么这么可怕？
真相是——
毒过蛇的并不是甘蔗本身
而是发霉变色的
“红心”或者“黑心”甘蔗！
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春季气温回暖
空气比较潮湿
这时正是植物病原菌开始活跃的时期
甘蔗病原菌
也会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗茎
严重时能使甘蔗内部组织变红色或红褐色
所以，以下几个问题
你一定要了解一下~
▼
? 甘蔗中毒会致死吗？
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸这个毒素确实厉害，对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
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? 只有清明甘蔗毒比毒蛇？
其实不该就“甘蔗中毒事件”拿“清明节”说事。若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，也是多数食物在常温下不易保存的原因。
此季节的甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，不是清明节后的甘蔗比毒蛇毒，其实每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月，中毒的人群多为孩子。
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也就是说只要甘蔗霉变
无论是在清明节前后还是其他的季节一样会导致”中毒死亡“事件
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? 哪些甘蔗存在不安全隐患？
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。据悉，病菌入侵甘蔗后，它的菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
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? 甘蔗汁到底还能不能喝？
若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。
当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。
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那如果这个时候想吃，还是可以吃的！
只要没有霉变，甘蔗还是好甘蔗
照样可以放心吃！
那怎么拣选好甘蔗呢？
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，
比较新鲜。
① 摸硬度
▽
甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，
霉变甘蔗质地较软。
如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
② 看外观和中心部分
▽
正常的甘蔗外观色泽光滑，
如果甘蔗色泽差，
在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，
切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，
或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，
这样的甘蔗最好别买！
③ 鉴别有无异味
▽
正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜，
脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味，
如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，
说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
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原来如此
赶紧告诉你的亲朋好友吧
这段时间
购买甘蔗的时候千万要多注意
不买、不吃发霉变质的甘蔗！
来源：健康中国编辑：杨本波终审：依然出品：三峡晚报
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