主题: 土家十大碗

土家十大碗

登录/注册后可查看大图

        土家十大碗为土家人招待远方贵客的美味佳肴，通常土家人会拿出家里平常最舍不得的菜肴，经过精心烹调而成。包括进门敬茶、炒米等前奏。十大碗真正体现了土家人热情好客、豪爽耿直的性格。大碗吃饭、大块吃肉、大碗喝酒是过去土家人的真实写照。

     土家十大碗在土家族已经流传几百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的，只有在土家人办喜事的时候才能一饱口福。比如喜结良缘席，喜添贵子、千金酒、满月酒，立新屋酒，还有老人们的拜寿酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盘子的，桌子上放的全部是蓝边大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。在土家人办喜宴的时候，只要是去喝喜酒的，都会喝到主人的恭喜茶。一般家庭条件好一点的，就用茶叶蛋作为恭喜茶，家庭条件茶一点的就用炒米作为恭喜茶。 
  
      土家十大碗食谱 
  
    首先：土家族恭喜茶 （原料：红糖，炒米，纯净水）
   
    第一道：墨鱼老家贺菜 （原料：墨鱼，肥痩肉丝，黄花，红薯粉）
   
    第二道：鸡汁千张贺菜 （原料：鸡汁千张，胡罗卜，肥瘦肉丝，青红椒丝）
   
    第三道：黑木耳炖土鸡 （原料：自产黑木耳，正宗土鸡） 
  
    第四道：乡村扣肚片 （原料：鲜猪肚，白萝卜坨）

    第五道：乡村扣蹄花 （原料：正宗五花肉，莲藕坨） 
  
    第六道：乡村火炕鱼 （原料：黄豆酸辣子，火炕鱼） 
  
    第七道：顶罐猪脚 （原料：鲜猪脚，万年青） 
  
    第八道：土家扣肉 （原料：五花肉，黑盐菜） 
  
    第九道：四季长青 （原料：大地时蔬）  

    第十道：土家和渣 （原料：本地小韭菜，自制豆腐酱）  

    第十一道：土家叶儿粑粑 （原料：桔子树叶，粘米粉，糯米粉，黄豆粉） 
  
    第十二道：农家水果拼盘 （原料：大地水果） 
  
    第十三道：开胃糊米茶 （原料：自制糊米，纯净水）