|
|
- 阅读：1044
- 回复：9
- 发表于：2012/11/7 15:32:54
- 来自：湖北
- 楼主
- 倒序看帖
- 只看该作者
俗语说，人生有三苦，撑船、打铁、卖豆腐。长阳龙舟坪镇的一座山上，有一户王姓农家，就专以卖豆腐营生。
磨浆前的黄豆需要经过长时间的浸泡和漂洗，之后才是磨浆。磨浆这道程序，以前用的是石磨，现在老王改用机器。在这个小作坊中间，放着两个大缸，一个用来盛水，一个用来过包。老王说，水是从山上流下来的泉水，他家最接近山顶，所以绝对没有污染；磨细后的豆浆放在豆腐包里进行手工过包，过滤掉豆腐渣和杂质，这手法和力度也是保证质量和口感的秘诀所在。接着再把浆水倒入一口大铁锅里，下面用柴火烧，煮开后舀在一个大桶里，才开始关键的点浆环节，就是传说中的“卤水点豆腐”。仿佛魔术时刻，当卤水倾倒入装着浆水的大桶里，用勺子不停匀速搅拌，原本乳白色的浆水忽然就变清澈了，而嫩白的豆腐也在此时慢慢凝结了。
登录/注册后可查看大图
用水浸泡一夜的大豆，就这样被电磨成生浆。我试图寻找以前手推的。师傅说现在没有了！
|
|
|
|
|
|
王家的位置最靠近山头，每晚9点半，是他家一天中最忙碌的时候。山脚下的人家都安静地熄了灯，只有王家，灯火一直通明到第二天早上5点半。几十年来，当年做豆腐的小王已经成了老王。因为从开始磨浆到豆腐制作完成，整个过程得花上近8个小时。王家两夫妻的生物钟始终和村子里的人颠倒着，就为了一大早，赶在菜市集没热闹起来之前，将新鲜做好的豆腐热腾腾地送去。
|
|
帖子已过去太久远了，不再提供回复功能，请勿尝试回复！！
关于本站 |
友情链接 |
网站地图 |
招聘信息 |
广告服务 |
联系留言 |
版权/隐私 |
举报投诉 |
城市联盟
电话：0717-5445818 15337430448 传真：0717-5445818 邮箱：793743803#qq.com
地址：湖北长阳土家族自治县龙舟坪镇龙舟大道194号 邮编：443500
Copyright © 2004-2024 长阳微同城网络科技有限公司版权所有 技术支持：
城市联盟
.jpg)
.jpg)
