主题: 让人痴迷的辣椒文化

让人痴迷的辣椒文化

    辣椒从明末传入中国，在这之前，统治中国辛味的是花椒。但是辣椒已在四百年内取代花椒的位置风靡大江南北，吃辣已经成为一种饮食风尚。
   
　　辣椒之所以辣，是因为辣椒里面有一种物质叫辣椒素。但是很少有人知道，辣却不是一种味觉，口腔内并没有感觉辣味的味蕾。辣其实是一种痛觉。因为人体的自我保护机能，在婴幼儿时期，辣的食品会被当成一种有害的物质被排斥，这也是成人吃辣过度后，上吐下泻的原因。但是，有些人吃辣后却通体舒坦，几天不吃甚至觉得很难受，辣椒为何让人如此痴迷呢？ 

　　原来，当人食用辣椒后，大脑因为接收疼痛的讯息而分泌出一种叫做内啡肽的物质，这种物质可以使人兴奋，因为这种反应，辣椒素已经应用到戒毒治疗中，以取代病人的毒品兴奋反应。本片将通过一场比赛的拉开，逐步向您展开辣椒的神秘世界。  

　　目前世界上辣椒之种类颇多，吃辣的体会也各有不同。对不吃辣者而言，不管是不怕辣、辣不怕还是怕不辣者，这些嗜辣者总让人难以理解：难道吃辣能上瘾?下面，来看看辣瘾由来。   
     
　　当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。

　　一、健胃、助消化。
   
    如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。   
     
　　二、预防胆结石。

    常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。   
     
　　三、改善心脏功能。

    以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。   
     
　　四、降血糖。

    牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。   
     
　　五、缓解皮肤疼痛。

    研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

　　六、辣椒有减肥作用。

    辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。   
     
　　凡事都有利有弊，辣椒亦如此，以上是吃辣的好处，以下谈谈辣椒之弊处。   
     
　　因为辣椒属于辛辣食品，以下几种人要少吃或不吃，以免病情加重。   
     
　　一、***患者。

    ***患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使***疼痛加剧，甚至导致出血等症状，***患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。   
     
　　二、有眼病者。

    红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。   
     
　　三、慢性胆囊炎患者。

    患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

　　四、肠胃功能不佳者。

    吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。   

   五、热症者。

   有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。   

　　六、产妇。

    产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。   

　　七、口腔溃疡者。

    患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。   

　　以上这些患者尤应注意不食辣。其实，正常人吃辣也应有度，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了，身体健康却受到不良影响