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在长阳，腊月份杀猪之后，一般处理猪肉会先用一个很大的木盆盛好，洒上上好的精盐进行腌制。大概在经过五天至十天的腌制后，将肉取出挂在拷火的屋子里用烟去熏。之所以这样处理是因为在过去旧时代，很难吃上肉，为了让肉保存的时间更长所以用此方法去水（当然更没有冰箱了）以便来年一年都有肉吃。
在腊月你可以吃掉猪肉的任何地方，但猪头是不能吃的。按照长阳的风俗习惯，猪头是在大年30的头一天才能从熏肉的地方取上来，并且不能切开整个放入大锅中用沸水煮熟。然后把猪头朝上用木盆装好，放在屋子后面，烧上几张火纸，有条件的放上一小挂鞭炮。用于敬猪神，保佑来年风调雨顺，来人年养猪健健康康的养个大猪。经过这个礼拜之后，猪头才能用刀切开。由于猪头经过了腌制和熏干，有一点点有咸，但绝对口感独特，相当好吃。更重要的是，在我小的时候只有在春节才能吃到这猪脑壳肉。在相当多的一部分长阳人眼中，猪脑壳肉那是世上最好的美味了。
做法：将猪脑壳取下用火烧，火要旺，整个猪脑壳表皮都要烧到，烧至表皮发黑，烧好之后放到大锅里用水浸泡一天，然后再清洗。猪脑壳太大，要清洗很多遍，一直要清洗到水清。清洗完之后放进锅里，加入清水用大火烘，烘的时候要注意不能烘干水，要及时加水（开水），一直要烘到用筷子插得动肉即可。烘熟即可吃。
在腊月你可以吃掉猪肉的任何地方，但猪头是不能吃的。按照长阳的风俗习惯，猪头是在大年30的头一天才能从熏肉的地方取上来，并且不能切开整个放入大锅中用沸水煮熟。然后把猪头朝上用木盆装好，放在屋子后面，烧上几张火纸，有条件的放上一小挂鞭炮。用于敬猪神，保佑来年风调雨顺，来人年养猪健健康康的养个大猪。经过这个礼拜之后，猪头才能用刀切开。由于猪头经过了腌制和熏干，有一点点有咸，但绝对口感独特，相当好吃。更重要的是，在我小的时候只有在春节才能吃到这猪脑壳肉。在相当多的一部分长阳人眼中，猪脑壳肉那是世上最好的美味了。
做法：将猪脑壳取下用火烧，火要旺，整个猪脑壳表皮都要烧到，烧至表皮发黑，烧好之后放到大锅里用水浸泡一天，然后再清洗。猪脑壳太大，要清洗很多遍，一直要清洗到水清。清洗完之后放进锅里，加入清水用大火烘，烘的时候要注意不能烘干水，要及时加水（开水），一直要烘到用筷子插得动肉即可。烘熟即可吃。
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